现代人经学谈论保健、素食、营养餐单、有机食品、保健食品等五花八门，每样都好像对身体带来好处，究竟从何入手才是真正的健康生活？当然，真正的健康并不只在身体上，心理及心灵的健康也非常重要。在这里我们就先谈"身体健康"。事实上，大部分人经常说?少肉多菜、少煎炸、多蒸煮、吃新鲜、多喝开水??等等，这些方向都是对的。但是有人会问： 这些我已经做足了，还是很容易生病，究竟原因是什么？
1． 环境污染
现代的食物，无论是动物或植物都受到不同程度人工程序干扰而造成污染。植物污染包括农药、污水、化学肥料、化学添加剂等，这些工序都是为了方便和增加产量；动物污染包括化学饲料、西药、荷尔蒙、免疫剂、重金属等，结果令动植物中充满化学毒素。这些毒素虽然在动植物体内不会造成即时致命的影响，但由于长期累积毒素会破坏内在丰富的营养及生命力，令食物内在质素大大降低，我们不单摄取它的外表，更会吸收大量毒素，造成吃食物只足够使我们生存，不可能维持健康，长期地摄取更会造成营养不均衡而引发各种慢性病的可能性。
2． 过量人工化食物
一般来说，人工化食物主要包括三大类：
a. 人工化学：色素、味精、添加剂、辐射线、乳化剂或各种防腐剂等。目的是令食物色泽吸引，消毒杀菌，增强味道，延长保存期，增加口感等。但正如上文所提，化学毒素会破坏食物营养及残留在进食者体内。
b. 人工程序：去壳、去糠、加磨、漂白、腌制等，例如使糙米变成白米，全麦面粉变全白麦粉，芪糖变砂糖等。这些程序都会使?完美食物?变成?残缺食物?。当糙米变成白米后，不单掉弃大量食用纤维，糙米当中维生素B1亦随之消失；没有纤维，导致进食白米份量大增继而能量过剩引起肥胖症，长期缺乏维生素B1导致精神紧张，忧虑，失眠和脚气病等。
c. 过多熟食：熟食是华人社会的饮食文化，但熟食带来的问题亦很多。煎、炸、烧不单破坏食物营养更会直接产生有害甚至致癌物质。至于蒸、煮，由于食物中很多有用的微量元素如维生素，矿物质，酵素，核酸等都会在高温煮食下被氧化或破坏而失去其应有功能，导致细胞长期缺乏微量营养而功能减退。
何谓生机饮食？
"生机饮食"的定义是：不吃受人工程序干扰或污染的食品，而吃新鲜、没有经过烹煮的食物，并按照正确的方式进食。
由于动物的肉含太多酸性物质，食用过多会造成体内极度酸性化。而且从食物链的角度看，动物是在比较高层的位置，所以动物被污染的程度比植物更严重。
生机饮食的好处是减少许多污染，可吃到最干净、最有能量的食物，这样的食物可增加我们的免疫力，使我们健康，精力充沛，让精神更好；同时生机饮食最大的好处是可帮助排除体内聚集多年的毒素，治疗许多慢性疾病。因为许多疾病的造成是由于熟食后缺少维生素、矿物质、酵素和活力，因此多吃有活力的生机饮食可使许多医学上无法解决的疾病迎刃而解，轻易赢得健康，有生命力的身体。美国著名的生食专家麦威格摩尔博士，在她的研究中曾发现从人体上得来的癌细胞放在生的食物中是不能够生存，但将食物煮熟了后即发现有癌细胞繁殖现象：由此发现生机饮食是大自然赐予我们的良药。当然，如何找到有益、有生命力的食物吃都是一个难题。幸好现在有机种植的食物越来越普遍，要买到有机食物已经比较容易，但要买到合乎标准的有机食物就需要多一点注意。在美国真正有机蔬果的规格是必须在二十公里直径范围内没有任何污染，因为从地下水源带来的污染物可以远达到20公里，在开始有机耕前需先休耕3～6年，让土壤的残留污染物可以自我分解或流走，耕种期间绝对禁使用化肥、农药，并定时作土壤质量检查。为免空气污染，在飞机航道下或交通繁忙的地区不可作有机耕作，每一批出产的有机蔬果都需要作毒理测试鉴定，这样种出来的蔬果才叫"有机蔬果"。
如何以生机饮食吃出健康的另一个因素是吃得适时。原来每种植物都有其特定的生长期，在生长期间它的营养是最丰富。就像十月至十一月是蟹的交配季节，此时的母蟹营养最丰富，过了交配期就会瘦弱。
而植物性的胚胎，也就是绿色植物刚从种子里冒出来的芽及苗，就是它的营养高峰期。例如苜蓿芽种子，在变成芽菜的发芽过程中，维生素B6会增收500倍，维生素B1增加70倍，叶酸600倍，泛酸200倍，生物素50倍，肌醇100倍，维生素A，C，E两倍以上，像硒，锌，铬，钴等珍贵微量元素都非常丰富。
种子发芽过程中原来种子中的淀粉转化成为糖类，脂肪变成脂肪酸，蛋白质则变成胺基酸，这些都是营养素最基本的组成，不用再经过人体唾液中的淀粉酶，胃液中的胃蛋白酶，胰液中的胰脂酶，小肠的乳糖酶等消化酵素就可以轻松地为人体所吸收，减轻消化系统的负担。人体每天所需要的蛋白质由动物性蛋白质摄取大概要60克，但在发芽过程中和活性植物蛋白质只要15克就足够一个人所需，由此可知吃营养高峰期植物的好处。
如何实践生机饮食？
在华人社会，实行生机饮食的最大困难是一般人难以习惯从全熟到全生食的固有观念，因此若能跟志同道合的朋友一起吃就能持之以恒。能够吃到全有机食物当然最理想，因为一般市面售卖的食品均非有机食品，因此需要到特别的有机食品商店选购或自行栽种。若真的找不到，吃部份有机食物也是一个好开始。
在开始阶段，可采取"循序渐进"的方法。例如，在每天中选一餐为生机饮食，当然最好是早餐，因为比较容易习惯。而且从食疗角度看早餐是整天营养摄取的最重要时刻，脑部亦会在此时吸收大量营养。最容易进行生机饮食的早餐当然是水果，也是一般人最会运用的。除此之外，吃芽菜也是一个不错的选择。若起初不习惯生机饮食的人可将芽菜和水果一起做成汗液喝，可尝试逐步增加份量，吃的次数和比例都慢慢提高。在余下两餐中尽量避免吃太多人工化的食物。而晚外吃的份量要比午餐少，甚至晚餐可以全蔬果宴，晚餐因靠近睡眠时间若吃得太饱、太丰富的话就很容易引起卢消化不良。而且在晚上能量消耗亦比较少，所以应以简单为原则，至于在中午时段，吃高蛋白食物及矿物质都是很好的选择，因为从中午到晚上之前都是能量消耗的高峰期。
生机饮食治疗慢性病
现在在欧美已经有很多医院采用生机饮食治疗慢性病，参与的有糖尿病，心脏病，痛风病，高血压，高血脂，肥胖症，癌症病人等。一般为期一至两星期疗程。专业的医护人员为病人作一个详细的身体检查，待报告完成后再为病人设计一个生机饮食疗程。期间病人就像跟旅行团去旅行一样：每日的作息、生活、运动、饮食等全部有专人照料及指引。经过一至两星期疗程，再作一次详细身体检查作比较，一般90%以上病人的身体检验报告都有正面改善，而且感觉生命力比之前大大提升。当然疗程当中亦会教会病人如何在往后的日子里持之以恒，继续改善他们的健康。
